La receta de bizcocho mixto sin gluten y sin lactosa lleva años en la familia, era la especialidad de la abuela y todos los que alguna vez comieron, pidió la receta! esponjoso, sabroso, fácil de hacer, no hay error, solo disfruta.
Desde que descubrí la enfermedad celíaca, No había reproducido este pastel., así que hoy decidí probar y tratar de hacerlo de una manera más económica usando harina de arroz en lugar de una mezcla de harina sin gluten..
Puedo decir con seguridad que funcionó MUY bien., pero tienes que seguir el paso a paso correctamente para obtener este resultado todo bien!
Hice la sustitución de cantidades iguales de la receta original, así que si solo tienes intolerancia al gluten o a la leche puedes, reemplaza los demás ingredientes por los normales (La leche de vaca, harina de trigo, mantequilla). Si usas harina de trigo, omitir la receta de goma xantana.
Ingredientes
- 4 huevos
- 200g mantequilla o margarina (Usé margarina Vigor)
- 2 tazas de azúcar (usé demerara)
- 1 1/4 taza de leche animal o vegetal (Usé leche de arroz casera.)
- 3 cucharas de chocolate (usé cacao en polvo 32% de Mavalério)
- 3 tazas de harina de arroz
- 1/4 cucharadita de goma xantana
- 1 cucharada de levadura en polvo
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Forma de preparación
- Batir las claras de huevo y reservar;
- en otro cuenco, agregar la mantequilla, las yemas y el azúcar y batir hasta que quede suave;
- Agrega la leche a esta mezcla., la harina, goma xantana y levadura. Golpea bien;
- Ahora, incorpora las claras de nieve lenta y delicadamente a esta masa.;
- Cuando es muy homogéneo, dividir la masa en dos y en una de las partes agregar el chocolate. mezclar lentamente;
- En forma engrasada con aceite y harina de arroz, agregar la masa blanca y encima la masa de chocolate;
- Llevar al horno precalentado a 200°C por 40 un 50 minutos o hasta que se seque en la prueba del palillo..
Mira el vídeo a continuación para ver el método de preparación y el punto de la masa para el bizcocho mixto sin gluten y sin lactosa
Consejos para hacer una tarta mixta sin gluten y sin lactosa
- en 40 minutos mi pastel comenzó a quemarse en la parte inferior y creció tanto que no cabía en la rejilla superior del horno, así que puse un molde para pizza debajo del molde para pasteles para evitar que se queme.
- En mi receta de harina de arroz sentí que la masa estaba pesada, así que agregué más leche de la que recomienda la receta original. Si va a usar la mezcla de harina en lugar de harina de arroz simple, puede ser que el peso de la masa sea diferente y no necesites mas leche, así que echa un vistazo al video para ver el punto correcto, así que no importa qué harina usar, va a funcionar.
- Te aconsejo que batas las claras de huevo cuando mezcles la masa para que no tengas que batirlas dos veces., porque si le pegas al principio corres el riesgo de ablandarte y tener que pegarle de nuevo.
Receta original feliz sin gluten, para repostar, agrega los creditos.