Sé que el bizcocho sin gluten no es una receta difícil de hacer, pero quiero traer aquí mi experiencia de haber probado la misma receta con diferentes harinas sin gluten.
La primera prueba se hizo con almidón de maíz.. La textura era increíble porque el Era resultó súper consistente y fácil de cortar por la mitad, pero por otro lado estaba extremadamente seco e incluso mojando la masa y poniendo mucho relleno, fue difícil de tragar.
La segunda prueba que hice con la mezcla de harina sin gluten. Quedó muy buena y parecida a esta receta que les voy a dar aquí pero también se secó a pesar de que se mojó después de estar lista. Sin mencionar que era muy difícil remover la masa porque la goma xantana junto con las claras de nieve se convertían en una baba que solo!
Y por fin, Tomé la tercera y mejor prueba que describiré a continuación tim tim por tim tim.
Ingredientes
- 6 huevos (claras separadas de las yemas)
- 200g de azúcar
- 200g de harina de arroz
- 1 cucharadita de polvo de hornear químico
Mira el vídeo de cómo preparar el bizcocho
Cómo preparar bizcocho sin gluten y sin lactosa
- Empezamos batiendo las claras de huevo en la batidora hasta que doblen su volumen.;
- Luego agregue las yemas de huevo y bata hasta que estén bien mezclados.;
- Añadir poco a poco el azúcar mientras se bate la masa.. Cuando termines de agregar el azúcar, la masa tiene que ser muy voluminosa y ligera;
- Ahora fuera de la batidora, añadir harina de arroz, preferiblemente tamizado, A los pocos. Mezclar muy lentamente tirando de la masa de abajo hacia arriba hasta que quede completamente homogénea.;
- Por último añadir la levadura y volver a mezclar suavemente.;
- Verter la masa en forma engrasada y poner a hornear en horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos (ojo con el horno ya que cada uno tiene una potencia diferente y el tuyo puede estar listo antes o tardar un poco más);
- Deje enfriar y use como desee..
Detalles sobre la receta de bizcocho sin gluten
Bien, como se describe en la receta, la mejor harina que encontré para hacer el bizcocho fue harina de arroz. El bizcocho quedó ligero y con buena textura., ademas de que era la opcion mas barata de todas.
Usé mi bizcocho sin gluten para hacer un bizcocho relleno para el cumpleaños de mi mamá y el resultado fue este:
A ver la tarta que hice con el bizcocho de maicena (maicena) Haga clic aquí.
Y a ver la tarta que hice con la mezcla de harinas sin gluten, Haga clic aquí.
Todos eran buenos y bien estructurados, pero el favorito de los invitados fue definitivamente este hecho solo con harina de arroz..
Por no hablar solo de los aspectos positivos., Voy a hablar de un punto negativo que encontré al hacer la torta con harina de arroz. La masa se volvió más blanda y más difícil de cortar.. Yo la corto por la mitad cuando aún estaba caliente y eso seguro que influye en el riesgo de que se rompa la masa pero con las otras harinas aun caliente, era mucho más fácil manejar la masa.
Aun así, yo prefiero hacerlo con harina de arroz y os recomiendo que lo hagáis vosotros también., solo hay que tener cuidado y cortar con delicadeza. Si estás empezando a hacer tartas y nunca has cortado un bizcocho por la mitad, tal vez valga la pena probar con la mezcla de harina hasta que tengas más práctica.
Bien, me quedo aquí. No olviden seguir las redes sociales que siempre ando publicando ahi recetas rapidas hasta 1 minuto.