Después de años de probar recetas, finalmente encontré uno de pan italiano sin gluten que complació a toda la familia. después de todo, la comida nunca se hace solo para personas celíacas, los residentes de la casa terminan teniendo que comer juntos, tanto por la contaminación cruzada que no debería existir como por el alto costo y el tiempo dedicado a preparar dos comidas / recetas diferentes.
Consejos para que la receta funcione
Importante: cada paso de la receta debe seguirse exactamente para que funcione. El gran secreto está en la fermentación, por lo que cuanto más tiempo la masa esté en reposo, cuanto más crezca el pan y se airee por dentro. No se recomienda dejar que el pan se eleve a temperatura ambiente y luego ponerlo en el horno. Cometí este error y el resultado fue una receta, que a pesar de verse bien, quedó impresionado y nadie quería comer.
Vamos a comer la receta de pan italiano sin gluten más deliciosa que comerás
Ingredientes:
- 3 tazas + 3 cucharadas de mezcla de harinas sin gluten
- 2 cucharas de sopa + 1 cucharadita de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de levadura biológica seca
- 2 tazas de leche
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
Modo de preparo:
- Mezclar todos los ingredientes secos y mezclar por separado los ingredientes líquidos..
- En una batidora eléctrica, a la velocidad más lenta, mezcle los dos tipos de ingredientes lentamente hasta que forme una masa homogénea.
- Entonces déjalo golpear a velocidad media +1 por 5 minutos.
- Cubra la masa con papel de aluminio y deje la primera hora a temperatura ambiente y las siguientes horas en el refrigerador.. Guarde la masa para fermentar durante un mínimo de 4 horas y un máximo de 7 día. PD: Lo dejé toda la noche en la nevera y cuando lo horneé fue perfecto!
- Después de la fermentación, retire el pan del refrigerador y envuélvalo en un papel de envolver con o sin harina sin gluten (Es opcional) y dejarlo descansar por 30 min. PD: Elegí poner la harina.
- Precalentar el horno a 230ºC., engrase una sartén con la mezcla de harina sin gluten y coloque el pan para hornear en el estante superior del horno. En el estante inferior coloque una sartén con agua hirviendo para hacer vapor.
Si aún no sabe cómo mezclar harinas sin gluten, tengo una sugerencia aquí en este enlace como hacer. También puedes comprar la mezcla lista para preferir.
Esta es la cara de la pasta en la primera hora.. Crece y comienza a airearse.. Tenga cuidado de no dejar la masa cerca de un horno caliente o bajo el sol., de la misma manera que si hace mucho frío, no será adecuado, puede dejar de crecer todo lo que necesita.
Observe el tamaño del pan italiano sin gluten en relación con la forma de la pizza.. ENORME. Si no tienes una gran familia, Incluso te recomiendo que congeles parte de la receta, no sea que se eche a perder.
Mira cuántos agujeros tiene el pan después de hornear. Mantente suave, lindo, no se vuelve frágil y con una cáscara crujiente ligera en la parte superior. Inclusivo, si te preguntas si esta cáscara es tan dura como el pan tradicional italiano con gluten, la respuesta es no, la cáscara es ligeramente crujiente, por lo que no es lo suficientemente difícil como para tener dificultades para cortar.
Esta receta es sabrosa, puedes comer pan sin nada si quieres, solo pasar un aceite con orégano ya es extremadamente sabroso. Obviamente como un buen descendiente italiano, Comí con queso y vino, acompañado de un antipasto de tomate.
Este video muestra paso a paso cómo hacer pan italiano sin gluten, para aquellos que tengan alguna pregunta sobre la receta. Y por supuesto, También puede utilizar los comentarios y las redes sociales para preguntas y sugerencias..