Este pan de maíz sin gluten y sin lactosa promete endulzar tu café de la tarde y alegrar tu día.!
Es una receta muy fácil y deliciosa.. Recordando que esta receta es tan sencilla que no utiliza goma xantana ni mezcla de harinas sin gluten..
El pan de maíz es el tipo de cosa que siempre compraba en la panadería antes de descubrir que tenía la enfermedad celíaca.. Lo tomaba con café por la tarde y si sobraba igual lo comía en el desayuno.. Terminé perdiendo la costumbre con los años y después 8 años de diagnóstico decidí que quería comer pan.
Tenía que hacer mi propia receta sin gluten y sin lactosa y para eso me basé en una receta de mi abuela..
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 ½ taza de maicena dulce
- 1 pitada de sal
- 1 taza de azúcar demerara
- ½ taza de aceite de girasol o algún otro aceite vegetal
- 2 tazas de bebida vegetal o leche (solía leche de arroz casera)
- 2 huevos
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharada de hinojo
Forma de preparación
- Primero pon los ingredientes secos en un bol o directamente en una sartén., excepto la levadura y el hinojo. Revuelva bien.
- Añadir los ingredientes líquidos., excepto los huevos. Revuelve y licúa a fuego medio.
- Sigue mezclando estos ingredientes hasta que se convierta en una masa lista para ser modelada. (básicamente cuando todo se convierte en una masa que sale del fondo de la sartén).
- Transfiera a un tazón o sartén, cubra con plástico y coloque en el refrigerador para que se enfríe..
- Después 30/40 minutos se puede sacar la masa de la heladera y agregar los huevos. Lo mezclé con las manos, pero si quieres y puedes, puedes usar una cuchara muy firme o una batidora muy potente..
- Por último añadir la levadura y el hinojo y mezclar bien..
- Para modelar los panes necesitarás una taza mediana de base ovalada con 1 cucharada de harina de maíz. Toma un poco de masa con una cuchara. (un poco más que 1/2 cuchara sopera) y tirar la copa. Girar la copa rápidamente y dejar que la forma de la misma dé forma a los panes y engrasarlos con harina. Vierte el pan directamente en una asadera engrasada con harina de maíz o échalo en tus manos y luego ponlo en el molde.
- Llevar al horno precalentado a 230°C por 50 un 60 minutos o hasta que esté dorado.
Este paso de modelar los panes puede ser un poco confuso cuando se describe así que aquí les dejo el video que muestra cómo hacer la receta de pan de elote sin gluten y sin lactosa
Esta forma de modelar los moños es muy importante de hacer.. Incluso en el video muestro que traté de modelarlo a mano y muestro la diferencia visual. creer, entenderás de lo que hablo si miras.
en el descanso, Es una receta sencilla y fácil de hacer., sin ingredientes caros y es delicioso.
¿Puedo congelar pan de maíz sin gluten y sin lactosa??
sim. Puedes congelar y cuando quieras comer, poner 1 un 2 minutos en el microondas. Incluso te recomiendo que lo hagas al día siguiente también para comerlo calentito. con cafe, es perfecto!
Avíseme si hace esta receta y comente a continuación si tiene alguna pregunta..