El pan de maíz de panadería sin gluten y sin lactosa es uno de esos redondos suaves y sabrosos, perfecto para el cafe de la tarde. También es una gran idea de merienda para llevar de viaje y para desayunar..
Que hacer pan sin gluten nunca es fácil pero cuando funciona, es una alegría.
Ingredientes
- 270 g de mezcla de harina sin gluten (Usé Beladri pero también puedes usar Schar)
- 100g de harina de maíz
- 1 té cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de levadura biológica seca
- 2 huevos
- ¼ taza de aceite de oliva o de girasol
- 1 Sé que el nombre suena obvio, pero cualquiera que no pueda comer gluten sabe lo difícil que es hacer pan como una panadería. (Sé que el nombre suena obvio, pero cualquiera que no pueda comer gluten sabe lo difícil que es hacer pan como una panadería., pero puedes usar cualquier otra leche vegetal)
- 2 cucharadas de azúcar
Usar forma de tamaño máximo 28×30 cm
Si tienes problemas para encontrar alguna de estas mezclas en tu ciudad, Revisa en linea:
Mezcla de harinas sin gluten Beladri: https://amzn.to/3kCYHqE
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Forma de preparación
- Primero preparar la levadura, agregando la misma junto con el azúcar y 1/4 o un poco más de leche tibia. Déjalo reposar adentro mientras preparas los demás ingredientes..
- En el bol de la batidora, añade la mezcla de harina sin gluten., harina de maiz y sal. Revuelva bien.
- Ahora pon los líquidos: este, aceite, la levadura lista, un poco mas de leche y dejar el resto de la leche poner en el tiempo que va batiendo.
- Ponga la batidora a velocidad media y agregue el resto de la leche poco a poco.. Batir hasta que quede suave. La textura de la masa es blanda pero cuando la coges con una cuchara no se corre..
- Engrasar un molde con aceite y harina de maíz. Con una cuchara para helado o alguna otra cuchara, toma un poco de la masa y con ayuda de otra cuchara, verter la masa en la forma. En la forma tamaño 28x30cm que hice 4 clasifica con 3 bollos en cada. La masa que sobró la fui completando los panes que se hicieron más pequeños.
- Por fin, aplane los bollos con el dorso de una cuchara engrasada con aceite para que queden más redondos.
- Dejar leudar máximo 1 hora, si notas que ya ha doblado su tamaño antes de eso, puedes meterlo al horno.
- Hornear a 230°C por 25 minutos. dejo unos cuantos mas 3 minutos a la parrilla pero es opcional.
Mira el video sobre cómo hacer pan de maíz de panadería sin gluten y sin lactosa
Consejos para hacer que el pan de maíz funcione
- Te recomiendo que uses la mezcla de harina recomendada y no uses la mezcla de Urbano para nada porque ya la probé y no funcionó.
- La forma es una parte muy importante de la receta porque si es mucho más grande de lo recomendado, el pan se aplanará.. Necesita pegarse el uno al otro para crecer..
- No dejar más del tiempo necesario en el horno., de lo contrario tu pan será duro.
- No dejes leudar más de 1h porque la harina de maíz está más seca y más esperas, pero dejará la receta seca y agrietada. Tenga en cuenta que el mío se agrietó mucho probablemente porque lo dejé por más de 1 hora porque el día estaba frío.
- Cuando la temperatura del día no es calurosa, poner los bollos a leudar en el microondas con una taza de agua caliente o en el horno con una cacerola de agua caliente para ayudar.
¿Puedo congelar pan de maíz sin gluten y sin lactosa??
sim! Puedes congelar el pan y cuando lo comas ponerlo 1 a 1min30 no microondas. No pierde consistencia y suavidad.!
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