Si llegaste a esta publicación, seguramente escuchaste sobre Triple Wash en alguna parte y pensaste: que es esta locura? sim, porque parece una locura decir que cuando descubrimos la enfermedad celíaca necesitamos limpiar todos los cuadritos de la cocina para deshacernos de la gluten.
Bien, así que vayamos a los hechos. Las personas celíacas no pueden consumir gluten, teóricamente en la cantidad por encima de 20 ppm. Si tienes una cocina contaminada con gluten, en otras palabras, la gente de tu familia come gluten, este gluten se puede acumular a diario y puedes acabar consumiendo más de la cantidad permitida para un celíaco. Por encima de 20 ppm, el sistema inmunológico del celíaco se activa y el daño por contaminación puede ser grande..
no se que son ppm? Pincha aquí y te explico.
Por eso, la mayoría de médicos y nutricionistas recomiendan descontaminar la cocina de casa cuando recibimos el diagnóstico., para que por lo menos en nuestra casa no haya contaminación.
Porque solo hice el Triple Lavado después 8 años de diagnóstico?
Personalmente, nunca sentí los efectos de la contaminación cruzada., soy asintomático, necesitaría pasar semanas comiendo con contaminación para tener algún efecto en el cuerpo. Así que desde que descubrí la enfermedad celíaca (8 años atrás) Siempre comía con contaminación. En casa mis padres siempre siguieron comiendo gluten, ya sea en pan francés, la pasta, en dulces. Y nunca me molesté en tener mis utensilios separados., así que usé las mismas sartenes, la misma tostadora, las mismas copas.. Durante 8 años todo salió muy bien, Siempre seguí con exámenes para ver cómo estaba el intestino y análisis de sangre y nunca tuve cambios por contaminación..
Recientemente eso comenzó a cambiar, hay 2 hace años desarrollé la enfermedad de crohn y la tiroiditis de hashimoto y actualmente estoy en investigación de otras posibles enfermedades autoinmunes debido a exámenes alterados. No puedo estar seguro de que estos exámenes sean así debido al gluten., Creo que es más un conjunto de factores que me están llevando a estos resultados y el gluten puede estar muy involucrado. Por fin, después de 8 año, Decidí lavar tres veces mi cocina y descontaminar el gluten para siempre.
Mi lavado triple no fue perfecto, Conozco esto muy bien. Traté de trabajar dando lo mejor de mí dentro de mis posibilidades y espero que me ayude, sin embargo quiero detallarte como hacer el triple lavado y lo que hice bien y mal para que puedas hacerlo bien en tu casa.
Mira el vídeo de cómo descontaminé mi cocina del gluten
Cómo hacer correctamente el Triple Lavado para eliminar el gluten?
Empezar, todo lo que lavas, como dice el nombre, será lavado 3 veces.
> El primer lavado se hará con detergente., vinagre y bicarbonato
> El segundo lavado se hará de nuevo con detergente., vinagre y bicarbonato
> El tercer lavado se realizará únicamente con detergente.
después de cada lavado, la esponja se debe desechar y se debe usar una esponja nueva una vez que todo esté descontaminado
Complejo, laborioso pero posible. Use solo paños desechables y alcohol. 70 para terminar la limpieza y asegurarse de que no quede suciedad. El agua caliente es bienvenida en este proceso, ya que ayuda a ablandar cualquier cosa que esté atascada en las sartenes., platos, etc.. Recuerda lavarte bien las manos antes de empezar a lavar o usar guantes.. Si alguien de afuera viene a ayudar, es importante que esta persona se lave bien las manos. Tuve la ayuda de Janinha y le pedí que se hiciera un triple lavado de manos porque come gluten., pan de molde.. todos los días. Ella no se restregó las manos con una esponja., acaba de lavar muy bien 3 veces y debajo de las uñas usaba un cepillo, porque es un lugar que puede acumular gluten.
que necesito tirar?
El plastico, Madeira, bambú, cerámica si está rayada o astillada, mejor descartar. Taza de la licuadora si no desenroscas el fondo (lo ideal sería eliminarlo por completo por el motor que puede retener partículas de gluten), mezclador, tostadora, Sartenes de teflón con rayones, cubiertos con suciedad que no se puede quitar (ex: tenedor con suciedad en el medio que no sale en absoluto). Sal.: en el video enseño una tecnica para limpiar los tenedores. paños de cocina, de pia, Manteles. sartén de hierro fundido, colador de pasta y coladores (Es bastante difícil eliminar todo lo que queda en esos pequeños agujeros., Particularmente no traté de sacarlos porque son herramientas baratas, así que los cambié de inmediato.), tableros rayados principalmente de madera.
que puedo guardar?
Vidrio, acero inoxidable, teflon intacto, el aluminio se puede lavar y usar. Materiales de silicona si están intactos. Horno y microondas si están en buenas condiciones y se pueden limpiar bien.
Lo que hice bien y mal con mi lavado triple:
En el video verás que hay muchas cosas que se deben tirar, yo mantuve. Eso es porque no puedo cambiar todo a la vez.. Pero poco a poco voy reemplazando lo que necesitas. Las macetas de plastico por ejemplo solo las descarte con riesgos, ampollas que podrían tener protuberancias que contienen restos de comida. Los que estaban en buen estado los guardé. Paños para platos y fregaderos cuando entran en contacto directo con los platos., me deshice de todos. Ya los manteles los lave en la maquina con vinagre, bicarbonato y jabón y seguir usando. Horno y microondas lavé todo lo más posible. Mi licuadora destapa el fondo para poder lavar bien las hélices y por eso se mantuvo. cambié la batidora, batidora y tostadora.
Se que lo ideal es seguir las recomendaciones pero estoy tranquila sabiendo que hice lo mejor que pude y froté muy bien cada utensilio que decidí conservar. Si lo vas a hacer en tu casa y tienes la posibilidad de cambiar todo lo que sea necesario, cambio! Y sé feliz en una casa segura para el gluten..
Pero después de todo, hay pruebas de que el triple lavado funciona?
Esta técnica es casera y fue divulgada por la profesora Flávia Anastácio de Paula en 2007, por la necesidad de descontaminar su cocina tras el diagnóstico de celiaquía de su 3 hijos. El maestro sugirió el procedimiento de limpieza de tres pasos., con jabón, vinagre y alcohol, solo un lavado, sus hijos continuaban enfermos. flavia, ademas de hacerlo en tu casa, comenzó a orientar esta forma de limpieza en grupos celíacos, como una forma de eliminar de manera eficiente el gluten y los rastros de gluten de la cocina del hogar en el momento en que el diagnóstico de celiaquía llega a las familias.
“No es una técnica que haya sido validada en laboratorio. Desafortunadamente, todavía hay pocos investigadores brasileños dedicados al estudio de la enfermedad celíaca., de la dieta sin gluten y los diversos aspectos de la vida sin gluten. Es importante que puedan probar y validar métodos eficientes para eliminar los rastros de gluten de los artículos del hogar., asegurar a los pacientes celíacos y a sus familias que los procedimientos adoptados son efectivos. Si bien estos estudios no se realizan, la comunidad celíaca no puede esperar, porque es la recuperación de tu salud lo que está en juego. Así que lo mejor es limpiar la cocina con TRIPLE WASH, hasta que se divulgue un método validado!”
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referencias:
- https://www.naocontemgluten.org/tripla-lavagem-como-limpar-o-gluten/
- https://catracalivre.com.br/saude-bem-estar/restricao-alimentar-cuidado-com-o-gluten-escondido-na-sua-cozinha/
- https://www.dietasemgluten.com.br/2018/04/contaminacao-cruzada-12-utensilios-que.html
- https://www.schaer.com/pt-br/a/contaminacao-cruzada-sem-misterios#:~:text=Un procedimiento muy usado por,todos os resíduos serão eliminados.